Tudo o que você precisa saber sobre embutidos e por que eliminá-los do seu prato!
FAQ - 01
Olá querida Família Bariátrica.
Hoje estou iniciando nosso primeiro boletim em formato “Frequent Asked Question”, ou mais conhecida FAQ. Nesse formato de perguntas e respostas fica bem interessante o acesso ao conhecimento. Espero que vocês gostem, pois ajuda a variarmos um pouco e quem sabe, melhor responder às dúvidas de vocês.
Vamos lá!
1. O que são embutidos e por que devo me preocupar com eles?
Os embutidos, como salsicha, presunto, salame e linguiça, são alimentos ultraprocessados ricos em sódio, conservantes (como nitritos e nitratos) e aditivos químicos. Apesar de serem práticos e saborosos, eles trazem riscos sérios à saúde, especialmente se consumidos regularmente.
2. Quais são os malefícios do consumo de embutidos?
Doenças Cardiovasculares: O sódio em excesso aumenta o risco de hipertensão, um dos principais causadores de infarto e AVC.
Risco de Câncer: A OMS classificou os embutidos como cancerígenos do Grupo 1, especialmente relacionados ao câncer colo-retal.
Obesidade e Síndrome Metabólica: São calóricos, ricos em gorduras ruins e possuem baixa densidade nutricional.
Danos aos Rins: O excesso de sódio sobrecarrega os rins, podendo levar a problemas como insuficiência renal.
Inflamação Crônica: Os aditivos químicos e conservantes contribuem para processos inflamatórios no corpo.
3. Mas o que são nitritos e nitratos, e por que eles são tão perigosos?
Esses conservantes são usados para evitar a proliferação de bactérias nocivas e dar uma cor mais "bonita" às carnes. O problema é que, durante a digestão, os nitritos podem se transformar em N-nitrosaminas, compostos comprovadamente cancerígenos.
4. Quanto sódio tem nesses alimentos?
Muito! A OMS recomenda um limite de 2.000 mg de sódio por dia, mas apenas 50 g de embutido podem conter mais de 800 mg de sódio. Isso é cerca de 40% da ingestão máxima diária recomendada – em uma única porção!
5. “Meu avô comia embutidos a vida toda e nunca teve problemas. Por que eu deveria parar?”
Nos tempos do seu avô, os embutidos eram diferentes: muitos eram feitos artesanalmente, sem nitro-aditivos ou conservantes químicos.
Não havia estudos ligando esses alimentos a câncer ou outras doenças crônicas.
Infelizmente, isso não significa que eles fossem inofensivos. Muitas pessoas sofriam (e morriam) de problemas gastrointestinais que, hoje, conseguimos prevenir com mais conhecimento.
6. Então, o que posso fazer para reduzir os riscos?
Substitua os embutidos por opções naturais, como carnes frescas, ovos ou leguminosas.
Leia os rótulos e evite produtos com uma lista enorme de ingredientes desconhecidos.
Priorize uma alimentação baseada em alimentos in natura e minimamente processados.
7. Os embutidos artesanais ou “caseiros” são mais saudáveis?
Eles podem ser melhores que os ultraprocessados industriais, já que, em muitos casos, não contêm nitritos, nitratos ou outros aditivos químicos. No entanto, ainda são ricos em sódio e gorduras. Consuma com moderação!
8. Existe algum embutido que seja “permitido” em uma dieta saudável?
O ideal é evitar embutidos sempre que possível, mas se for consumir, procure aqueles com rótulos claros, poucos ingredientes e sem conservantes químicos. Opções como peito de peru ou presunto magro também devem ser limitadas.
9. É verdade que embutidos causam câncer?
Sim, há evidências científicas de que o consumo regular de embutidos está associado ao câncer colorretal. A OMS classificou esses alimentos no Grupo 1, junto com outros agentes cancerígenos, como o tabaco e o álcool.
10. Existe um consumo “seguro” de embutidos?
Mesmo pequenas quantidades podem ser prejudiciais, mas o risco aumenta com o consumo frequente. Se for consumir, faça disso uma exceção, e não a regra.
11. Por que os embutidos têm tanto sódio?
O sódio é usado para conservar os alimentos, realçar o sabor e evitar a proliferação de bactérias. Infelizmente, isso transforma os embutidos em verdadeiras “bombas de sal” que podem prejudicar a saúde.
12. O que posso comer no lugar dos embutidos?
Patês caseiros à base de grão-de-bico, atum ou frango.
Queijos magros, como ricota ou cottage.
Ovos cozidos ou omeletes.
Frutas, castanhas ou torradas integrais com pastas saudáveis.
—» Me siga no TikTok para assistir minhas lives nutricionais!
13. O sódio dos embutidos afeta a todos da mesma forma?
Pessoas com hipertensão, problemas renais ou predisposição a doenças cardiovasculares são mais vulneráveis. No entanto, o consumo excessivo de sódio é prejudicial a todos e pode levar a problemas de saúde a longo prazo.
14. E as crianças, podem comer embutidos?
O ideal é evitar, pois as crianças são ainda mais sensíveis ao excesso de sódio e aditivos. Além disso, esses alimentos podem criar hábitos alimentares ruins desde cedo.
15. Quanto tempo leva para perceber os benefícios de parar com os embutidos?
Muitos benefícios podem ser sentidos em poucas semanas, como melhora na pressão arterial, menos inchaço e maior disposição. A longo prazo, reduz-se o risco de doenças graves, como câncer e problemas cardíacos.
Quer ajuda para montar um cardápio mais saudável e prático?
Fale comigo e vamos juntos construir o seu caminho para uma vida com mais saúde!
Envie suas dúvidas ou marque sua consulta agora mesmo!
<div class="substack-post-embed"><p lang="pt">Como Manter uma Alimentação Saudável nos Fins de Semana e Festas. por Graziela Stabile</p><p>Sem deixar de aproveitar a vida!</p><a data-post-link href="https://inteligenciabariatrica.substack.com/p/como-manter-uma-alimentacao-saudavel">Ler no Substack</a></div><script async src="https://substack.com/embedjs/embed.js" charset="utf-8"></script>